Le foglie dell'Aloe sono di lunghezza variabile da specie a specie, dai 20 ai 60 centimentri. Si tratta di foglie lanceolate.

Al centro della foglie si trova un gel, una sostanza incolore, traslucida gellificata. Questo succo è amaro ed ha doti lassative e purgative.

La foglia di Aloe va lavorata nel minor tempo possibile per manetenere tutte le sue proprietà curative.